Prospecter les cavistes et les restaurants
avec Google Maps

En un coup d’œil

Pourquoi Google Maps

Les annuaires professionnels vieillissent vite ; Google Maps, lui, est tenu à jour par les établissements et par leurs clients. Un caviste qui vient d’ouvrir y apparaît en quelques semaines, un restaurant qui a fermé disparaît. C’est la carte la plus fraîche des endroits où votre vin pourrait se vendre.

1. Choisir une zone et un type d’établissement

Commencez par une zone où vous allez déjà : là où vous avez des clients, ou là où passera votre prochaine tournée. Un prospect proche de votre route se visite pour quelques minutes de détour ; un prospect isolé coûte une demi-journée.

Cherchez un type à la fois : « caviste », « bar à vin », « épicerie fine », « restaurant bistronomique ». Les résultats sont plus lisibles, et vous préparez une seule façon de vous présenter.

2. Lire la fiche d’un lieu avant d’y aller

• Les horaires : les jours de fermeture (souvent le dimanche et le lundi pour les restaurants), et les heures de service à éviter.
• Le site et les photos : beaucoup de bars à vin et de restaurants publient leur carte des vins. Vous y voyez leurs régions, leurs prix, leur style (nature, bio, grands classiques).
• Les avis : ce que les clients viennent chercher (« une belle sélection au verre », « des vins de petits producteurs »). C’est votre argument.

Si la carte ne compte que des grandes maisons et aucun vin de votre région, passez au suivant : une visite de prospection se prépare, elle ne se tente pas au hasard.

3. Le premier contact

Pour un restaurant ou un bar à vin, passez aux heures creuses : en milieu d’après-midi, jamais pendant le service du midi ou du soir. Pour un caviste, évitez le samedi et les veilles de fêtes. Demandez qui choisit les vins : le patron, le sommelier, le chef de rang. S’il n’est pas là, laissez une fiche technique et demandez quand repasser.

Une bouteille ouverte vaut mieux qu’un long discours, si le moment s’y prête. Sinon, proposez un rendez-vous de dégustation, avec deux ou trois vins choisis d’après ce que vous avez lu sur sa carte.

Un appel avant de passer marche aussi, à condition d’être bref : « Je suis vigneron dans les Côtes de Bourg, je passe dans votre rue jeudi, est-ce que je peux vous faire goûter deux vins en dix minutes ? ».

4. Garder la trace

Notez chaque prospect visité : la date, la personne rencontrée, les vins goûtés, sa réaction, et la prochaine étape (« repasser en mars avec le rosé »). Sans trace, on repasse chez celui qui a dit non, et on oublie celui qui avait dit « revenez plus tard ».

À chaque tournée dans la zone, reprenez la liste : un prospect revu deux ou trois fois, avec quelque chose de nouveau à chaque passage, finit souvent par commander.