Préparer une tournée de vigneron
en une journée

En un coup d’œil

1. Choisir le jour et la zone

Une tournée efficace tient dans une zone : un quartier, une ville, une vallée. Regardez où sont vos clients, et choisissez la zone où il y a le plus à faire : des rendez-vous déjà pris, des clients qui n’ont pas recommandé, des prospects à rencontrer. Vérifiez les jours de fermeture : beaucoup de restaurants ferment le lundi, et un caviste reçoit mieux en début d’après-midi qu’un samedi à 11 heures.

2. Placer les rendez-vous d’abord

Les rendez-vous sont les seuls points fixes. Placez-les à leur heure, avec leur durée (une dégustation dure rarement moins de 30 minutes), et le temps de route entre eux. Ce qui reste de la journée, ce sont les trous à remplir.

3. Remplir les trous avec les bons clients

Entre deux rendez-vous, un passage chez un client prend 15 à 20 minutes. Lesquels choisir ?

• Les clients qui tardent à recommander : leur commande a du retard sur leur rythme habituel. Un passage vaut mieux qu’un appel (comment le savoir).
• Les prospects proches de la route : un caviste repéré sur Google Maps, un restaurant rencontré sur un salon. Un détour de quelques minutes, pas plus.
• Les clients à qui vous avez quelque chose à apporter : un nouveau millésime, une commande à livrer, une carte à refaire.

Prévenez les passages la veille par un message : on évite la porte close, et le client sait que vous venez.

4. Ranger les arrêts dans l’ordre du trajet

Entre deux rendez-vous, rangez les passages pour que la route soit la plus courte : ni allers-retours, ni traversées de ville. Gardez de la marge avant chaque rendez-vous : un passage qui s’éternise ne doit pas vous mettre en retard chez le client qui vous attend. Six à huit arrêts en ville, quatre ou cinq à la campagne, c’est déjà une belle journée.

5. Préparer ce qu’on emporte

Pour chaque arrêt, notez les vins à présenter : on ne charge pas la voiture au hasard. Ayez sous la main les fiches techniques et le tarif à jour, à laisser ou à envoyer sur place. Relisez la fiche de chaque client avant d’entrer : sa dernière commande, ce qu’il a aimé la dernière fois, ce qu’on s’était dit.

6. Le soir : le bilan

Une demi-heure suffit, à condition de la faire le soir même :

• un compte-rendu par visite : vins goûtés, réactions, ce qui a été dit ;
• les commandes prises, à transmettre au domaine ou à saisir dans votre logiciel ;
• pour chaque client, la date de la prochaine relance ;
• les fiches et tarifs promis, à envoyer.

Un modèle à imprimer pour la journée : le planning de tournée ; et pour chaque visite : le compte-rendu.